Pyrénées-Orientales

ROUSQUILLE CATALANE (VALLESPIR)

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Les rousquilles (ou rosquilles) sont des biscuits sablés, en forme de tore, de 6 à 8 cm de diamètre et de 2 à 3 cm d’épaisseur, enrobés de glaçage blanc parfumé au citron ou à l’anis. Spécialité traditionnelle catalane, présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole, la première recette connue de rousquilles date du Moyen Âge en Espagne. Leur nom rousquille (ou rosquilla … Lire la suite

BRAS DE GITAN (PYRÉNÉES ORIENTALES)

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Le bras de gitan est un gâteau composé d’un biscuit roulé, d’une génoise moelleuse et d’une crème pâtissière légère et parfumée, saupoudré de sucre glace. Gâteau traditionnel des Pyrénées-Orientales, appelé aussi « bras de Vénus », plusieurs hypothèses existent quant à son nom « bras de gitan ». Il pourrait être lié la forme cylindrique du gâteau faisant penser … Lire la suite