AUde

TOUGNOL, PAIN À L’ANIS OCCITAN

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Le tougnol est un petit pain à l’anis à la forme de croissant allongé, composé de farine, sucre, beurre, lait, levure de boulanger et anis. Selon la légende, le tougno ou tougnol était au temps des croisades le pain des Cathares, porté dans leur besace par les « Bonshommes et les Bonnes Femmes », commémorant le dernier repas du … Lire la suite

MILLAS SALÉ DU SUD-OUEST

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Le millas salé est un mets à composé de farine de maïs, graisse de canard ou beurre, fromage râpé, eau et sel. Bouillie salée à l’origine, il peut être aussi sucré et a la forme d’une galette ou d’une crêpe épaisse. Spécialité culinaire du sud-ouest de la France, proche de la polenta, cette recette simple … Lire la suite