Nord

Les nieulles d’Armentières sont des biscuits sablés de forme ronde à bord cannelés composés de farine, beurre, jaunes d’oeufs, lait, sucre, vanille et sel. Au XVe siècle, la nieulle orthographiée « nieule » était une sorte de pain azyme (ancien pain aux céréales à la pâte non levée) distribué lors des grands repas et des … Lire la suite