Le savarin est un gâteau en forme de couronne composé de farine, sucre, lait, huile, oeufs, levure chimique et sel. Le savarin aurait été créé vers 1845 par les frères Julien, célèbres pâtissiers parisiens, qui ont modifié la recette du baba en supprimant les raisins secs et en le moulant en couronne. Ils l’ont baptisé … Lire la suite
Les panellets aux amandes et aux pignons de pin sont de petits gâteaux composés de patate douce, amandes, sucre en poudre, pignons de pin ou poudre de noisettes, blanc d’oeuf, citron, poudre de cacao ou poudre de noix de coco. Originaires du pays catalan, ces panellets (« petits pains »en catalan) sont généralement préparés durant la période … Lire la suite
Le fondant au chocolat, noix et amandes est un gâteau composé d’oeufs, chocolat, beurre, poudre d’amandes, sucre en poudre et noix hachée. Originaire de Drôme, département où se concentre la production de l’AOP Noix de Grenoble, ce gâteau délicieux aux noix, amandes et chocolat se déguste en fin de repas ou lors des autres collations … Lire la suite
Le fondant aux noix est un gâteau fondant composé de cerneaux de noix, sucre en poudre, oeufs, beurre, farine, rhum, levure chimique et sel. Il s’agit d’une spécialité culinaire de Dordogne, département réputé pour ses noix cultivées depuis des siècles dans les vallées de la Dordogne, de l’Isle et de Vézère. Il est parfois recouvert … Lire la suite
Les cannelés bordelais sont de petits gâteaux bordelais à la forme cannelée (striée) et à la texture unique composés de lait, sucre, oeufs, farine, beurre, rhum et vanille. Au XVIIIᵉ siècle, les religieuses de l’Annonciade de Bordeaux confectionnaient une pâtisserie ressemblant au cannelé, avec les jaunes d’œufs offerts par les vignerons bordelais après avoir utilisés … Lire la suite
Le reboussié des Cévennes est un gâteau composé de châtaignes, farine de châtaigne, confiture de châtaigne, beurre, oeufs, sucre en poudre, huile d’olive et bicarbonate de soude. Gâteau traditionnel cévenol à base de châtaigne, son nom « reboussié » ou « réboussier » vient du dialecte occitan cévenol. Il est employé pour désigner celui qui … Lire la suite
Le gâteau au yaourt à la mirabelle est un gâteau composé de mirabelles, farine, yaourt nature, sucre en poudre, huile, oeufs, levure chimique et eau de vie de mirabelles. Issue d’un croisement entre un prunier et un prunellier en Anatolie et au nord de la Perse, la mirabelle est mentionnée en février 1569 lors de … Lire la suite
Le moelleux aux noisettes est un gâteau composé de noisettes, farine, sucre de canne, beurre, lait, oeufs, levure chimique, vanille, sel et sucre glace. La production française de noisettes est concentrée en Aquitaine, Unicoque à Cancon (Lot-et-Garonne) assurant la collecte et la distribution de près de 98% des noisettes françaises. Originaire d’Aquitaine, ce moelleux aux … Lire la suite
Le gâteau aux noix corrézien est un gâteau composé de noix, farine, beurre, lait, sucre en poudre, oeufs et levure chimique. Originaire de Corrèze, ce gâteau moelleux et parfumé met parfaitement en valeur les noix du Périgord qui occupent depuis des siècles une place importante dans l’alimentation des habitants des campagnes du Périgord. Reconnues pour … Lire la suite
Le fondant à la châtaigne est un gâteau composé de crème de châtaignes, chocolat noir, beurre et oeufs. Originaire d’Ardèche où la culture de la châtaigne est ancestrale permettant depuis des générations d’assurer la subsistance de ses habitants, ce fondant parfumé au chocolat se déguste lors des collations de la journée, éventuellement accompagné d’une crème. … Lire la suite
La tourte bigourdane aux myrtilles est un gâteau composé de myrtilles, farine, sucre, beurre, lait, rhum ou Armagnac, oeufs, levure chimique et sel. En Bigorre, la tourte est un gâteau traditionnel qui était préparé et servi lors des fêtes familiales, des fêtes de village ou des fêtes religieuses. Durant la période cueillette des myrtilles (juillet … Lire la suite
Le gâteau basque à l’abricot est un gâteau composé d’une pâte à gâteau et d’une garniture d’abricots compotés. Tenant la recette de sa mère, Marianne Hirigoyen, pâtissière de la ville thermale de Cambo-les-Bains dès 1832, Marianne Hirigoyen confectionnait un gâteau nommé le « Bixkotxa » (gâteau en basque), à la fois croustillant et moelleux. Surnommée … Lire la suite
