Cakes

QUATRE-QUARTS AU CITRON (BRETAGNE)

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Un quatre-quarts au citron est un gâteau composé de quatre ingrédients principaux (farine, sucre, beurre, œufs) en quantité égale, de la levure chimique et du citron. Adapté en Bretagne de recettes de cakes d’origine nord-européenne remontant au XVIIè siècle (« pound cake »), sa saveur particulière lui vient du « beurre de baratte de Bretagne au sel de … Lire la suite

CAKE AU NOIX (QUERCY)

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Le cake aux noix est un cake composé de noix, sucre en poudre, beurre, farine, œufs et rhum. Les noix du Périgord produites majoritairement en Dordogne et dans le Lot bénéficient d’une AOC et d’une AOP reconnaissant leurs grandes qualités gustatives. Elles se consomment comme fruit de bouche ou incorporées dans des gâteaux ou des … Lire la suite