Le cake aux noix est un cake composé de noix, sucre en poudre, beurre, farine, œufs et rhum.
Les noix du Périgord produites majoritairement en Dordogne et dans le Lot bénéficient d’une AOC et d’une AOP reconnaissant leurs grandes qualités gustatives. Elles se consomment comme fruit de bouche ou incorporées dans des gâteaux ou des tartes. Le Lot produit aussi une huile de noix très recherchée détentrice d’une AOP.
Facile et rapide à réaliser, ce cake traditionnel lotois se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 300 g de noix hachées |
| 250 g de sucre |
| 200 g de beurre pommade |
| 75 g de farine |
| 4 œufs |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer les noix hachées, la farine, les œufs et le rhum.Mélanger vigoureusement le tout.
- Beurrer un moule à cake et ajouter la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Enfourner durant environ 1 h.
- Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante.
- Démouler et trancher le cake.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie.”
Yves Courrière
