La tarte aux noix du Vercors est une tourte composée de pâte brisée à base de farine, beurre, sucre en poudre, jaune d’oeuf, citron et sel; enveloppant tune garniture aux noix, crème fraîche, sucre, miel et oeuf. Grand classique du massif du Vercors, cette tarte rustique met à l’honneur la noix du Dauphiné du Royans … Lire la suite
Le gâteau ou biscuit roulé de Savoie est un biscuit composé d’oeufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs, levure chimique et sel. Selon la tradition, le gâteau ou biscuit de Savoie aurait été créé en 1358 par un pâtissier du comte Amédée VI de Savoie pour accueillir l’empereur Charles IV en visite à Chambéry.Voulant … Lire la suite
La pogne de Noël est une brioche composée de farine, oeufs, beurre, sucre, lait, levure de boulanger, eau de fleur d’ranger, sel et sucre perlé. Originaire de la Drôme, cette brioche en œufs et en beurre, parfumée à la fleur d’oranger tient son nomdu vieux mot « pogne », signifiant « poignée », car autrefois … Lire la suite
Le fondant au chocolat, noix et amandes est un gâteau composé d’oeufs, chocolat, beurre, poudre d’amandes, sucre en poudre et noix hachée. Originaire de Drôme, département où se concentre la production de l’AOP Noix de Grenoble, ce gâteau délicieux aux noix, amandes et chocolat se déguste en fin de repas ou lors des autres collations … Lire la suite
La confiture de châtaigne est une confiture composée de châtaigne, sucre en poudre, vanille, citron et sel. Les bénédictins du Vivarais ont commencé à greffer et exploiter des châtaigniers dès le IXe siècle et jusqu’au XIIe siècle. Après la guerre de Cent Ans, la culture des châtaigniers progressa au sud d’Aubenas et dans le nord … Lire la suite
Le crumble aux prunes est un dessert composé de prunes compotées et d’un appareil à crumble à base de farine, poudre d’amandes, sucre et beurre. Originaire d’Asie, il existe différentes variétés de prunes se dégustant fraiches de juillet à fin septembre. Si la reine-claude à la chair jaune verdâtre, fondante, sucrée et parfumée est cultivée … Lire la suite
Le fondant à la châtaigne est un gâteau composé de crème de châtaignes, chocolat noir, beurre et oeufs. Originaire d’Ardèche où la culture de la châtaigne est ancestrale permettant depuis des générations d’assurer la subsistance de ses habitants, ce fondant parfumé au chocolat se déguste lors des collations de la journée, éventuellement accompagné d’une crème. … Lire la suite
Les beignets de pommes savoyards sont des beignets composés de pommes, farine, oeufs, lait, levure chimique, sel et sucre glace. Originaires de Savoie, ce qui caractérise ces beignets est leur légèreté grace aux blancs d’oeufs battus en neige et leur garniture fondant, les pommes utilisées étant des pommes Reinette de Savoie. Les ronds de pommes … Lire la suite
La tarte à la bouillie est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une bouillie composée d’oeufs, lait, farine, sucre, vanille, eau de fleur d’oranger ou kirsch; cuite au four. Spécialité de Thonon les Bains en Haute-Savoie, chaque quartier ou « village » (Concise, Corzent, Tully ou Rives) possède sa propre recette de tarte à … Lire la suite
Le Courchevel est un gâteau composé de 2 disques de génoise imbibés de sirop de framboises, garnis de crème mousseline, enveloppés dans des crêpes. Ce gâteau est décoré de framboises et sucre glace. Gâteau traditionnel français, son nom fait référence à la station de ski de Courchevel, station de sports d’hiver de la vallée de … Lire la suite
La croûte savoyarde est un plat composé de tranches de pain de campagne rassis trempées dans du vin blanc auxquelles on ajoute du fromage (abondance, beaufort ou comté), de la poitrine fumée ou du jambon et parfois un œuf. Originaire de Savoie, ce plat rustique montagnard nécessitant peu d’ingrédients se déguste lors des repas accompagné … Lire la suite
La torche de marrons est un dessert individuel composé d‘une base de meringue, vermicelles de purée de marrons sucrée et crème fouettée. Originaire d’Italie, le dessert appelé Monto Blanco en italien est arrivé en France en 1620. Le fondateur d’Angelina, Antoine Rumpelmayer, proposa le Mont Blanc en format individuel à partir de 1903. En alsacien, … Lire la suite
