Le gâteau aux noix corrézien est un gâteau composé de noix, farine, beurre, lait, sucre en poudre, oeufs et levure chimique.
Originaire de Corrèze, ce gâteau moelleux et parfumé met parfaitement en valeur les noix du Périgord qui occupent depuis des siècles une place importante dans l’alimentation des habitants des campagnes du Périgord. Reconnues pour leur saveur, elles bénéficient d’une AOC et d’une AOP depuis le début des années 2000.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de noix |
| 175 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre doux |
| 150ml de lait |
| 250 g de sucre en poudre |
| 4 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Mixer les noix dans un bol.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre.
- Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Tout en mélangeant, ajouter le lait, la poudre de noix, la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
- Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Verser la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 40 min jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse