La tarte basquaise au poulet est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, de morceaux de blancs de poulet et d’une garniture de tomates, poivrons, oignon, ail, huile d’olive, sel et poivre.
Originaire du Pays Basque, cette tarte savoureuse aux blancs de poulet coupés en lanières associés à une piperade typique du Pays Basque à base de tomates, oignon et poivrons, se déguste los des repas accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 350 g de blancs de poulet |
| 2 grosses tomates |
| 1 gros oignon jaune |
| 1 poivron vert + 1 poivron rouge |
| 2 gousses d’ail |
| 30 ml d’huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Éplucher et hacher l’oignon.
- Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
- Dans une poêle, faire chauffer 15 ml d’huile d’olive et y faire dorer l’oignon et l’ail.
- Dans une autre poêle, faire chauffer 15 ml d’huile d’olive et faire dorer les blancs de poulet.Placer dans une assiette creuse.
- Laver les poivrons, nettoyer puis couper lanière de 10 à 15 mm de long.
- Ajouter à l’oignon et l’ail. Saler, poivrer et faire revenir. Retourner de temps en temps avec une spatule.
- Laver les tomates, nettoyer, couper en petits dés et faire revenir avec l’oignon, l’ail et les poivrons.
- Disposer le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre et piquer le fond de tarte avec les dents d’une fourchette.
- Couper les blancs de poulet en lanières de 10 à 15 mm de long.
- Ajouter aux légumes, mélanger et laisser revenir durant 5 min.
- Garnir le fond de tarte de préparation.
- Enfourner à mi-hauteur du four environ 35 min.
- Servir chaud.
- Déguster !
Citation :
La nouvelle cuisine doit être le reflet prudemment réfléchi de toutes les bonnes choses de la terre.
Jean et Pierre Troisgros