Le gâteau salé au riz, courgettes et fromage est une gâteau composé d’oeuf, riz, cantal, courgettes, fromage de chèvre frais et sel.
Originaire d’Auvergne, ce gâteau salé au riz, courgettes et fromage de chèvre et cantal vieux se déguste durant les repas en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 1 œuf |
| 400 g de riz |
| 60 g de cantal vieux |
| 2 courgettes |
| 150 g de jambon de pays |
| 250 g de fromage de chèvre frais |
| sel |
Préparation :
- Verser le riz dans une casserole remplie d’eau salée et porter à ébullition.
- Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir.
- Une fois refroidi, verser le riz dans un bol.
- Ajouter le sel, le cantal et l’œuf et mélanger avec une cuillère.
- Dans un autre bol, ajouter le chèvre, le jambon de pays coupé en morceaux et les courgettes préalablement lavées, coupées aux extrémités et râpées avec une râpe à gros trous. Mélanger.
- Couvrir un moule à tarte de papier sulfurisé.
- Étaler la base de riz et laisser reposer quelques minutes.
- Verser la garniture par dessus. Bien niveler.
- Faire cuire durant 15 min dans un four préchauffé en mode statique à 200°C.
- Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
« Le chef doit savoir manger. Il pourra difficilement créer s’il ne fait pas confiance à la sagesse de son palais. »
Ferran Adrià