La mousse au chocolat au coulis de fruits rouges est un entremets composé d’une mousse à base de chocolat, beurre et oeufs et d’un coulis de framboises et de fraises.
Originaire du Sud-Ouest, terre de culture des fraises dans les vallées et des framboises dans les zones plus montagneuses, cette mousse au chocolat délicieuse se mariant délicatement avec ces fruits rouges se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Mousse au chocolat : |
| 350 g de chocolat noir |
| 30 g de beurre doux |
| 6 oeufs |
| 1 pincée de sel |
| Coulis de fruits rouges : |
| 150 g de fraises |
| 150 g de framboises |
| 80 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et les jaunes d’œuf.
- Dans un bol, battre les blancs en neige avec la pincée de sel.Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’oeufs en neige au mélange de chocolat, beurre et oeufs afin de ne pas casser la mousse.
- Verser dans des bols individuels ou des verrines.
- Mettre environ 4 h au réfrigérateur.
- Décorer éventuellement avec des éclats de chocolat et des morceaux de fruits rouges.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
George Simenon