La patouille bourguignonne est un plat composé de pommes de terre, oignons, crème fraîche liquide, emmental râpé, sel et beurre.
Originaire de Bourgogne, ce plat rustique paysan aux pommes de terre et aux oignons, véritable plat de résistance, était autrefois agrémenté de morceaux de jambon ou de lard. Son nom « patouille » dérive du verbe « patouiller » signifiant « manipuler avec les mains » en référence au mode de préparation nécessitant de manipuler, d’associer (faire barbotter) et de faire mijoter des tranches de pommes de terres et d’oignons.
Facile et rapide à réaliser, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre |
| 3 oignons |
| 250 ml de crème fraîche liquide |
| emmental râpé |
| sel |
| beurre doux |
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre. Couper en rondelles de 5 mm.
- Émincer les oignons.
- Beurrer un plat allant au four et disposer une couche de pommes de terre dans le fond. Saler.
- Ajouter une couche d’oignons sur celle des pommes de terre puis une autre couche de pommes de terre. Saler.
- Verser la crème fraîche dessus puis saupoudrer d’emmental râpé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180C durant 1 h.
- Servir et déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse