La tourte alsacienne à la viande est une tourte composée de deux pâtes brisées, garnie de boeuf, viande hachée, oignons, laurier, poivre, persil, sel et Riesling.
Originaire d’Alsace, cette tourte savoureuse garnie de viande de boeuf marinée au Riesling et de viande hachée, différente de la tourte de la vallée de Munster servie dans les fermes auberges du massif vosgien, se déguste lors des repas avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de bœuf pour fondue (filet, faux-filet, rumsteak, poire, merlan ou tende de tranche) |
| 500 g de viande de boeuf hachée |
| 2 oignons |
| 2 feuilles de laurier |
| poivre, persil, sel |
| Riesling |
| 2 pâtes brisées |
| 1 jaune d’œuf |
| 1 cuillère à soupe de lait |
Préparation :
- La veille, couper le bœuf en petits dés dans un bol.Peler et hacher les oignons.Ajouter aux dés de boeuf avec le poivre et le laurier.Couvrir de riesling.Le lendemain, égoutter les dés de viande marinée.Ajouter la viande hachée et le persil.Saler et sortir les feuilles de laurier.Préchauffer le four en mode statique à 180°C.Beurrer un moule de 24 à 26 cm de diamètre et y disposer la première pate.Garnir de préparation.Recouvrir avec la deuxième pate.Humidifier les bords et sceller.Façonner éventuellement un décor avec la pâte restante.Avec un couteau, faire un petit trou au centre de la tourte et insérer une cheminée avec un petit morceau de papier roulé sur lui-même.Mélanger le jaune d’œuf et le lait et badigeonner la tourte avec un pinceau.Enfourner durant 45 min.Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith