La pâte sablée aux spéculoos est une pâte composée de spéculoos, farine, beurre demi-sel, sucre en poudre et oeuf.
Biscuits traditionnels à la cassonade (ou « vergeoise »), les spéculoos sont originaires du comté de Flandre et remontent au XVIIe siècle. En forme de saint Nicolas, de saint Martin ou d’autres personnages ou animaux, ils se préparent durant l’Avent (en particulier pour la fête de Saint-Martin le 11 novembre ou la fête de Saint-Nicolas le 6 décembre). Ils entrent dans la composition de sablés aux spéculoos préparés dans le Nord lors des fêtes.
Facile à préparer, ces sablés délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de spéculoos |
| 225 g de farine, tout usage |
| 190 g de beurre demi-sel, ramolli |
| 3 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 1 gros œuf |
Préparation :
- Mixer les spéculoos.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre ramolli coupé en morceaux, la poudre de spéculoos, le sucre en poudre et l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
- Saupoudrer un plan de travail de farine et étaler la pâte sur 3 à 4 mm.
- Disposer dans un moule à tarte beurré et fariné ou façonner des biscuits.
- Enfourner durant 10 min dans un four préchauffé en mode statique à 180°C.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Édouard de Pomiane