Le gâteau sec des Deux-Sèvres est un gâteau composé de farine, beurre doux, sucre en poudre, oeufs, levure chimique et sel.
Originaire de la Gâtine poitevine, située au centre du département des Deux-Sèvres, se prolongeant vers les monts et puys de Vendée et faisant partie autrefois du Bas-Poitou, ce gâteau gâtinais est proche du broyé du Poitou. Il est parfois aromatisé d’angélique confite de Niort.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau sec délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 450 g de farine tout usage |
| 250 g de beurre doux, à température ambiante |
| 250 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 1 pincée de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger dans l’ordre, la farine avec le sucre, la levure chimique, le sel, 2 oeufs et 1 blanc d’oeuf durant 5 à 10 min.
- Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.
- Beurrer un moule à tarte de 18 à 20 cm de diamètre.
- Y disposer la pâte avec les mains.
- Badigeonner de jaune d’oeuf et faire des croisillons avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 200°C durant 10 à 15 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià