Le gâteau antillais à la noix de coco est un gâteau composé de yaourt, farine, farine de noix de coco, sucre de canne et huile.
Originaire des Antilles, ce gâteau moelleux au yaourt à la noix de coco sans beurre, ni oeufs, ni levure chimique, dont les quantités se mesurent avec un pot de yaourt, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pot de yaourt nature |
| 2 pots (de yaourt) de farine, tout usage |
| 2 pots (de yaourt) de farine de noix de coco déshydratée |
| 1,5 pot (de yaourt) de sucre de canne |
| 1/2 pot (de yaourt) d’huile |
| feuilles de menthe |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le yaourt et l’huile au mélange.
- Incorporer progressivement la farine au mélange puis la farine de coco (conserver 1 à 2 cuillères à soupe pour la décoration).
- Ajouter enfin la levure et mélanger.Verser le mélange dans un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C en mode statique durant environ 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Décorer avec le restant de farine de coco et une à deux feuilles de menthe.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret