La génoise nantaise est une génoise composée de beurre, sucre, poudre d’amandes, farine, oeufs, rhum ambré, vanille, levure chimique, cannelle et sucre glace.
Originaire de la région nantaise, la génoise nantaise est une génoise aux amandes très fine, aromatisée de vanille et de cannelle et mouillée de rhum ambré. Enrobée de glaçage blanc au rhum, elle est appelée gâteau nantais.
Facile et rapide à préparer, cette génoise délicieuse s’utilise pour réaliser des gâteaux ou se déguste saupoudrée de sucre glace lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 175 g de beurre doux |
| 175 g de sucre en poudre |
| 150 g de poudre d’amandes |
| 4 oeufs |
| 60 g de farine, tout usage |
| 30 ml de rhum ambré |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| cannelle moulue |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer les œufs l’un après l’autre en battant bien jusqu’à ce que chaque oeuf soit intégré avant d’ajouter le suivant.
- Ajouter le rhum et l’extrait de vanille et mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure.
- Incorporer progressivement ce mélange à la préparation précédente en remuant jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Verser la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre beurré et fariné.
- Enfourner durant environ 40 à 45 min jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace ou napper de glaçage blanc.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin