Les petits beurres au pépites de chocolat sont des biscuits composés de farine, beurre demi-sel, sucre, pépites de chocolat, eu et levure chimique.
En 1886, Louis Lefevre Utile a créé dans la biscuiterie artisanale familiale située à Nantes un biscuit sablé pouvant être mangé tous les jours de l’année appelé « Petit Beurre« . Le petit beurre LU se distingue par sa forme : 4 coins (oreilles), car il y a 4 saisons dans une année; 48 dents autour du biscuit, car en comptant les 4 oreilles, cela fait 52 correspondant aux 52 semaines dans une année et sur la face du biscuit, il y 24 points, car il y a 24 h dans une journée. N’ayant déposé sa création que deux ans plus tard, d’autres biscuiteries de la région se sont appropriées le mot « petit beurre », passé depuis dans le langage courant désignant ce type de biscuit au beurre nantais.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h 20 min |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 32 min + 3 h 20 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre demi-sel |
| 125 g de sucre en poudre |
| 50 g de pépites de chocolat |
| 75 ml d’eau |
| 1/2 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Dans une casserole, ajouter le beurre, l’eau et le sucre. Faire bouillir jusqu’à dissolution du beurre. Laisser reposer 20 min en mélangeant régulièrement.
- Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique puis, tout en remuant, verser dans le mélange de beurre et de sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger.
- Envelopper la pâte de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et façonner les petits beurre.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner durant environ 12 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège