Les sablés bretons à la fleur de sel sont des biscuits sablés composés de farine, beurre, sucre en poudre, sucre vanillé, oeuf et fleur de sel.
Pays traditionnel de Bretagne, le pays de Guérande possède plus de 2 000 hectares de marais salants, cultivés et non cultivés. Ils sont répartis en deux zones principales : 1650 hectares sur les communes de Batz-sur-Mer, Guérande et La Turballe (amaria ssalants de Guréande) et 350 hectares sur les communes de Mesquer-Quimiac, Saint-Molf et Assérac (marais salants du Mes). En Bretagne, le sel marin est notamment utilisé pour réaliser du beurre demi-sel et est souvent intégré dans les biscuits, galettes, gâteaux, crêpes ou caramel.
Faciles à réaliser, ces sablés délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre doux, froid |
| 125 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 œuf |
| 1/2 cuillère à café fleur de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine tamisée, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la fleur de sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et émietter rapidement avec le bout des doigts.
- Ajouter l’œuf et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pate compacte et homogène.
- Envelopper de film plastique. Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Sortir la pâte et abaisser sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
- Façonner des biscuits avec un emporte-pièce.
- Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner durant 10 à 15 min jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon