Les crèmes à la semoule de maïs sont des crèmes composées de semoule de maïs, lait concentré sucré, vanille, citron vert, cannelle, muscade et raisins imbibés de rhum. Originaires des Antilles, ces crèmes traditionnelles à la semoule de maïs, épicées et utilisant du lait concentré sucré (ou un mélange de lait et de sucre de canne) facile à conserver se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de semoule de maïs |
| 1 boite de lait concentré sucré (397 g) |
| 750 ml d’eau |
| 1 gousse de vanille |
| 1 citron vert (zeste râpé) |
| 1 bâton de cannelle |
| 1 pincée de muscade |
| raisins secs imbibés de rhum (option) |
Préparation :
- Dans une casserole, mettre la semoule dans de l’eau durant 15 min. Jeter l’eau.
- Dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle, le zeste râpé de citron et la muscade râpée.
- Ajouter le lait concentré et l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placer des raisins imbibés dans du rhum au préalable dans le fonds des ramequins.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait sans porter à ébullition durant environ 10 min.
- Une fois chaud, enlever le bâton de cannelle.
- Extraire les graines de vanille et ajouter dans le lait.
- Ajouter la semoule de maïs et mélanger continuellement durant 5 min.
- Verser le mélange dans les ramequins.
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier