Le cake alsacien ou gâteau de santé est un cake composé de beurre, farine, sucre, oeufs, lait, levure chimique, sucre vanillé et sel.
Apparu au cours du XIXe siècle en Alsace, ce gâteau de ménage est aussi appelé Gesundheitskuchen ( Gesundheits signifiant «santé» et Kuchen «gâteau»). Facile à préparer, car consistant à battre du beurre mou en ajoutant peu à peu différents ingrédients (lait tiède, sucre, farine, oeufs), avant de beurrer un moule à cake et d’y verser la préparation. Nourrissant, économique, se conservant plusieurs jours, il pouvait être dégusté à la moindre visite inattendue, accompagné d’une tasse de café ou d’un verre de vin. Le nom de «gâteau de santé» viendrait de l’ajout courant d’eau de vie (kirsch, mirabelle ou autre) dans la pâte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 g de beurre mou |
| 100 ml de lait tiède |
| 4 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser et mélanger ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouetter longuement le beurre jusqu’à le rendre crémeux. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Tout en mélangeant, ajouter les oeufs, l’un après l’autre, au mélange de beurre et de sucre en alternant avec les ingrédients secs tamisés ensemble. Mélanger soigneusement à chaque ajout.
- Ajouter le lait lorsque la pâte épaissie.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Faire fondre le beurre et en enduire un moule à cake avec un pinceau. Garnir le moule beurré avec la pâte.
- Enfourner à mi-hauteur durant 45 min.
- Vérifier la cuisson du cake en insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir environ 10 min avant de démouler.
- Laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon