Les pascadous sont des crêpes épaisses ou des galettes à base de farine, œufs, lait, sucre en poudre.

Originaire du sud-ouest de la France, elle était préparée autrefois dans les fermes du Rouergue. Véritable « plat du pauvre » , réalisée en version salée et plus rarement en version sucrée, elle était servie notamment à Pâques. Le mot « pascade » vient du mot rouergat « pascàdo » , dérivé de « Pascas » signifiant « Pâques ». Revenue à la mode grace à certains cuisiniers, elle se déguste avec du sucre roux, de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner.

Facile et rapide à préparer, ce délicieux entremets se déguste lors des repas en version salée ou sucrée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos :  –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min

Portions : 6 personnes

Pâte :

375 g de farine, tout usage

5 oeufs

625 ml de lait

125 g de sucre en poudre

Garniture :

confiture, miel, sucre cassonade

Préparation :

• Dans un bol, verser la farine.
• Former une fontaine au centre et y casser les oeufs.
• Délayer la farine avec les oeufs et ajouter le lait progressivement, tout en mélangeant.
• Ajouter le sucre puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Faire reposer la pâte durant 30 min.
• Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et y verser le mélange.
• Laisser dorer 3 à 4 min, puis retourner et faire cuire 2 à 3 min de plus.
• Garnir éventuellement de confiture, miel ou sucre cassonade.
• Servir et déguster !

Citation :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin