La tarte aux fraises au mascarpone est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, de de mascarpone mélangé à du sucre vanillé et du jus de citron, garnie de fraises coupées en morceaux saupoudrées de sucre glace.
Cultivées majoritairement en Aquitaine, notamment sous les labels de « fraises du Périgord » ou de « fraises du Lot-et-Garonne », les différentes variétés de fraises se récoltent du mois d’avril ou mois de novembre. La fraise est apparue dans le Périgord vers 1895 dans la région d’ Église-Neuve-de-Vergt (Dordogne), introduite par des immigrés bretons après la première guerre mondiale et cultivée entre les rangs de vigne. Gros fruits provenant de variétés disparues, sa culture s’est développée après la Seconde Guerre, la « Fraise du Périgord » obtenant une IGP en 2004.
Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 2 barquettes de fraises |
| 250 g de farine, tout usage |
| 150 g de beurre doux |
| 100 g de sucre en poudre |
| 250 g de mascarpone |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 1 citron |
| 1 oeuf |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le beurre doux au bain-marie. Dans un bol, ajouter la farine et le sucre. Tout en mélangeant, ajouter le beurre fondu puis l’oeuf battu au préalable.
- Malaxer la pâte jusqu’à former une boule de pâte. Etaler et disposer la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Mettre au moins 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Piquer le fonds de pâte avec les dents d’une fourchette et enfourner durant 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le jus d’un citron et le sucre vanillé. Étaler la crème sur le fonds de pâte. Laver, nettoyer et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.
- Disposer sur la crème puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
