L’omelette à la parisienne est une omelette composée d’œufs, gruyère râpé, crème fraîche, lardons, beurre, ciboulette, sel et poivre.
L’expression « à la parisienne » s’applique, en cuisine classique, à des préparations très diverses, représentatives de la restauration parisienne…En France, on parle d’omelette dès le Moyen-âge en particulier dans l’ouvrage culinaire « Le Ménagier de Paris » (1394) attribué à un bourgeois parisien. L’omelette à la parisienne est une omelette garnie de fromage, crème fraîche, lardons et ciboulette.
Facile et rapide à préparer, cette omelette savoureuse se déguste accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 gros œufs |
| 75 g de gruyère râpé |
| 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche |
| 190 g de lardons |
| 60 g de beurre |
| brins de ciboulette |
| sel, poivre |
Préparation :
- Ciseler la ciboulette.
- Dans une poêle, faire blondir les lardons puis enlever du feu.
- Dans un bol, battre les œufs en omelette. Saler et poivrer.
- Ajouter les lardons, le gruyère râpé, la crème fraîche et la ciboulette ciselée.
- Mettre la poêle sur feu vif et faire chauffer le beurre coupé en morceaux.
- Verser le contenu du bol et faire cuire 5 à 8 min selon son goût (omelette baveuse ou bien cuite).
- Placer l’omelette dans une grande assiette.
- Servir immédiatement et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
