La bûche au saumon, au fromage frais et à la courgette est une entrée en forme de bûche composée de saumon fumé, fromage à tartiner, courgette, huile d’olive, citron, sel, poivre, fenouil et baies roses.
Si le saumon sauvage a disparu de presque tous les grands fleuves français, il subsiste encore dans le réseau de rivières à saumon breton et dans le bassin de l’Adour (Sud-Ouest). Dans la rade de Cherbourg, la société Saumon de France élève depuis quelques années des saumons de mer.
Facile et rapide à préparer, fraiche et délicieuse, cette version salée de bûche sans cuisson, qui se prépare en Bretagne ou en Normandie, se déguste en apéritif, en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 2 h |
| Cuisson : – |
| Total : 15 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de saumon fumé |
| 500 g de fromage à tartiner |
| 1 courgette |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| 1 citron (zeste et jus) |
| sel/poivre/fenouil/baies roses |
Préparation :
- Dans un grand bol, ajouter le fromage à tartiner et verser un filet d’huile d’olive.
- Ajouter 1 pincée de sel, le jus d’un demi-citron, du fenouil et du poivre. Mélanger et pétrir le fromage jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade.
- Couper le saumon fumé en tranches et ajouter à la préparation.
- Laver et couper une courgette en petits cubes. Ajouter à la préparation et mélanger.
- Couvrir un moule à cake de tranches de saumon fumé.
- Garnir avec la préparation et couvrir de tranches de saumon fumé. Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Retourner dans un plat de service et démouler.
- Répartir sur le dessus les grains de poivre rose, le fenouil et le zeste de citron.
- Couper la bûche en tranches.
- Servir et déguster !
Citation :
“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”
Oprah Winfrey
