La chaussiflette est un plat composé de pommes de terre, oignon, ail, beurre, vin blanc sec, gros sel, crème fraîche, Chaussée aux Moines, sel et poivre.

Originaire de Mayenne, la chaussiflette est la version de la tartiflette composée de fromage Chaussée aux Moines. Ce fromage à pâte pressée non cuite de lait pasteurisé de vache est fabriqué à Craon et à Saint-Florent-le-Vieil en Maine-et-Loire depuis 1983. Son nom vient de son lieu de fabrication : la route de la Chaussée aux moines à Craon, près du monastère bénédictin Saint-Clément.
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 5 min

6 personnes

1 oignon

1 gousse d’ail

200 g de lard fumé

15 g de beurre

100 ml de vin blanc sec

1,3 kg de pommes de terre

10 g de gros sel

100 ml de crème fraîche

450 g de Chaussée aux Moines

sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Éplucher et écraser la gousse d’ail. Couper les oignons en fines lamelles.
• Couper le lard fumé en petits morceaux.
• Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés avec le beurre, puis ajouter les lamelles d’oignons. Faire cuire à feu doux durant 5 min.
• Verser ensuite le vin blanc et ajouter la gousse d’ail écrasée. Faire cuire 2 à 3 min.
• Éplucher, laver, sécher et couper les pommes de terre en rondelles fines.
• Placer les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Ajouter le gros sel.
• Porter à ébullition et faire cuire durant 5 min après l’ébullition. Égoutter.
• Dans un plat allant au four, alterner une couche de rondelles de pommes de terre et une couche d’oignons, d’ail et de lardons.
• Répartir la crème fraîche sur le dessus.
• Saler et poivrer chaque couche.
• Couper des tranches de Chaussée aux Moines puis recouvrir les pommes de terre et les lardons.
• Enfourner durant 30 min.
• Sortir du four et servir.
• Déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint  des Essarts