Le gâteau à la faisselle bourguignon est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de fromage blanc en faisselle, œufs, beurre, sucre, farine et sel.
Appelé aussi « tapinette », l’utilisation de faisselle (fromage frais au lait cru s’égouttant dans une faisselle), spécialité fromagère de Bourgogne -Franche Comté et du Centre, donne à ce gâteau une texture fondante et un goût unique.
Facile à réaliser, ce gâteau délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations servi avec un coulis de fruits rouges.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 500 g de fromage blanc en faisselle |
| 100 g de beurre doux, à température ambiante |
| 100 g de sucre en poudre |
| 4 œufs |
| 75 g de farine, tout usage |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Dans un bol, fouetter énergiquement le beurre mou coupé en morceaux jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
- Ajouter le sucre et mélanger avec une fourchette.
- Incorporer complètement les œufs, l’un après l’autre, en battant énergiquement.
- Tout en fouettant, incorporer progressivement la farine puis le sel et terminer avec le fromage blanc en faisselle.
- Abaisser la pâte et disposer dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Verser l’appareil sur le fonds de pâte.
- Égaliser et faire cuire environ 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
