Le cake au bleu d’Auvergne et aux noix est un cake salé composé de bleu d’Auvergne, noix, lardons, fromage râpé, farine, huile de noix, huile d’arachide, œufs, lait, levure chimique et poivre.
Fromage à pâte persillée fabriqué dans le Massif central à partir de lait de vache, il bénéficie d’une AOC et d’une AOP. Il aurait été créé au milieu du XIXe siècle à l’ouest de Clermont-Ferrand par un paysan auvergnat ayant ensemencé du lait caillé avec de la moisissure formée sur du pain de seigle percée avec une aiguille. Tous les ans au mois d’août une grande fête du bleu d’Auvergne se tient à Riom-ès-Montagne (Puy-de-Dôme).
Facile à préparer, ce cake savoureux au fromage et aux noix se déguste en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 150 g de bleu d’Auvergne |
| 50 g de noix concassées |
| 50 g de lardons |
| 100 g de fromage râpé |
| 150 g farine, tout usage |
| 50 ml d’huile de noix |
| 3 œufs |
| 120 ml de lait |
| 1 sachet de levure chimique |
| 50 ml d’huile d’arachide |
| poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait, l’huile de noix et l’huile d’arachide.
- Tamiser la farine avec la levure chimique.
- Incorporer progressivement à la préparation.
- Ajouter ensuite, tout en remuant doucement, le fromage râpé, les lardons, les noix puis le bleu d’Auvergne et le poivre.
- Enfourner durant 40 min.
- Bien surveiller la cuisson.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David / Cuisine paysanne française
