La tarte à la châtaigne au chocolat est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée garni d’une crème à la châtaigne, chocolat, lait, faisselle ou brousse et sucre.
Fruit d’une culture ancestrale, les Châtaignes d’Ardèche, bénéficiant d’une AOP depuis 2008, se cultivent sur les terrasses de schiste et de granite des Cévennes d’Ardèche depuis plus de 800 ans. Elles entrent dans la composition de nombreux desserts : flans, tartes ou gâteaux.
Facile à préparer, cette tarte délicieuse à l’arôme intense de châtaigne et de chocolat se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| Garniture : |
| 350 g de châtaignes bouillies |
| 150 g de chocolat noir |
| 150 ml de lait entier |
| 100 g de faisselle ou brousse égouttée |
| 50 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Hacher finement les châtaignes bouillies et mettre dans une casserole avec le lait et le sucre en poudre. Porter le mélange à ébullition.
- Hacher le chocolat noir.
- Dès que le lait commence à bouillir, ajouter le chocolat haché et remuer jusqu’à dissolution.
- Laisser refroidir, puis incorporer la faisselle ou la brousse égouttée et tamisée.
- Mélanger avec une spatule et laisser refroidir.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm et disposer dans un moule à tarte de 22 cm couvert de papier sulfurisé.
- Percer le fond de pâte avec les dents d’une fourchette.
- Garnir de crème aux marrons et au chocolat.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.
- Déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
