La tarte à la framboise est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée garni de framboises, sucre, beurre, oeufs, et poudre d’amandes.
Concèze est le véritable berceau de la culture de la framboise française, initiée par Germain Decay au milieu du XXe siècle. Aujourd’hui, ce sont 800 tonnes de framboises, fruits délicats et fragiles, qui sont ramassés à la main tous les ans par 220 producteurs familiaux. Depuis 1997, une Fête de la Framboise est organisée à Concèze initiée par les producteurs de framboises soucieux de faire connaître la framboise de Corrèze. Une tarte géante entrée dans le Guinness des records, des dégustations, des animations sont notamment au programme.
Facile à préparer, cette tarte délicieuse se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte sucrée : |
| 200 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 50 ml d’eau froide |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 3 œufs |
| 150 g de framboises |
| 100 g de sucre |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 50 g de beurre mou |
Pâte :
- Dans un bol, ajouter la farine, le sel et le beurre en petits morceaux. Émietter du bout des doigts.
- Verser l’eau froide et mélanger sans pétrir.
- Former une boule de pâte et envelopper de film plastique.
- Mettre la pâte 30 min au réfrigérateur.
Garniture :
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter le beurre mou et la poudre d’amandes en poudre. Bien mélanger.
Assemblage et cuisson :
- Étaler la pâte et disposer dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Verser l’appareil sur le fonds de pâte puis répartir les framboises sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.” Pierre Benoit
