La sole à la provençale est un plat composé de filets de sole, tomates, poivron, oignon, huile d’olive, ail, sel, poivre, paprika et persil.
L’expression culinaire « à la provençale » s’applique à des préparations inspirées ou directement issues de la cuisine de Provence où dominent l’huile d’olive, la tomate et l’ail; telles que « les tomates à la provençale », ‘ »les courgettes à la provençale », le »poulet à la provençale », la « sole à la provençale »…
Facile à préparer, ce plat de poisson savoureux typiquement provençal se déguste accompagné de riz basmati.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min |
| 4 personnes |
| 4 filets de sole |
| 1 grosse tomate |
| 1 poivron vert |
| 1 oignon doux |
| huile d’olive |
| 1 gousse d’ail |
| sel/poivre/ paprika / persil |
Préparation :
- Couper la tomate en quartiers quartiers puis en fines lamelles.
- Couper le poivron en deux, faites des lamelles sur la longueur puis couper en dés.
- Ciseler finement l’oignon et l’ail.
- Dans un bol, mélanger les morceaux de tomate, poivron, ail et oignon avec un peu d’huile d’olive.
- Placer la garniture sur les filets de sole.
- Saler, poivrer et ajouter le paprika.
- Dans une poêle, ajouter une filet d’huile d’olive et une fois chaude, faire cuire jusqu’à coloration.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
