La tarte alsacienne au melon est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de tranches de melon couvertes par un appareil à base de lait, oeufs, crème fraîche, sucre et vanille.

D’origine alsacienne, la tarte alsacienne aux fruits est une tarte composée d’un appareil identique à celui des flans alsaciens incorporant des fruits de saison tels que des pommes, pêches, poires ou melon et d’un fonds de pâte. Elle est proche des flans pâtissiers aux fruits. Avec le réchauffement climatique, la production de melon est en plein développement en Alsace à partir notamment de variétés de melons charentais.

Facile et rapide à préparer, cette délicieuse tarte alsacienne au melon se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 55 min

6 personnes

1 melon mûr

1 rouleau de pâte brisée

4 oeufs

125 ml de lait

125 g de crème fraîche

60 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couper le melon en quatre et enlever les graines.
• Faire des billes dans un quart du melon avec une cuillère parisienne.
• Peler le melon et couper la chair en demi-lunes.
• Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur avec un couteau et extraire les graines avec le côté non tranchant.
• Dans un bol, battre les œufs avec le lait, la crème fraîche, le sucre et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Disposer la pâte brisée avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
• Répartir les billes de melon au centre et les demi-lunes de melon tout autour sur le fonds de pâte.
• Verser par dessus l’appareil.
• Enfourner durant 35 à 40 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith