Les courgettes à la provençale sont une préparation à base de courgettes, pulpe de tomates, crème fraîche, lardons, oeufs, oignon, parmesan râpé, farine, ail, sel, poivre, huile d’olive et basilic.

Le terme « à la provençale » s’utilise pour qualifier des préparations inspirées ou issues de la cuisine de Provence, où prédominent l’huile d’olive, la tomate et l’ail telles que les « tomates à la provençale », « les moules à la provençale » ou « les courgettes à la provençale ». La sauce provençale est un coulis de tomate et d’oignon, à l’ail et au vin blanc.

Faciles et rapides à préparer, cette préparation de courgettes se déguste en plat principal accompagné d’une salade verte ou en accompagnement.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

6 personnes

6 courgettes

1,5 boite de pulpe de tomate (ou 12 tomates cerises)

300 ml de crème fraîche liquide

300 g de lardons fumés (ou jambon)

3 oeufs

1 gros oignon

150 g de parmesan râpé

1,5 cuillère à soupe de farine

1 grosse gousse d’ail écrasée en pulpe

sel/poivre/huile d’olive

basilic

Préparation :

• Dans une poêle, faire revenir les lardons et l’oignon.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Laver, éplucher les courgettes. Couper en rondelles.
• Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche liquide.
• Dans un autre bol, mélanger les courgettes avec la pulpe d’ail, la pulpe de tomate (ou les tomates cerises), les lardons, l’oignon, la moitié du parmesan râpé, la crème aux oeufs et le basilic.
• Saler, poivrer.
• Verser dans un plat à gratin arrosé d’huile d’olive au préalable.
• Saupoudrer avec le restant de parmesan.
• Enfourner durant environ 30 min.
• Servir immédiatement.
• Déguster !

Citation :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin