Le quatre-quarts aux pommes est un gâteau composé de la même quantité de sucre, beurre, farine et oeufs ainsi que de pommes.

La présence de vergers dans le Limousin est attestée depuis des siècles, les paysans plantant des pommiers sur les coteaux bien exposés mais trop pentus pour d’autres cultures, sur lesquels pâturaient des moutons ou des vaches. De nombreuses variétés de pommiers, pour la plupart non enregistrées, étaient cultivées, remplacés par la suite par des variétés adaptées à la monoculture tels la Golden Delicious à la fin des années 1950, reconnue AOC en 2004 et AOP européenne en 2007.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux aux pommes se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

6 personnes

2 pommes

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre fondu refroidi

200 g de farine, tout usage

4 oeufs

Préparation :

• Couper les pommes en tranches. 
• Dans un bol, mélanger le sucre avec le beurre fondu refroidi.
• Ajouter et mélanger les œufs l’un après l’autre.
• Ajouter ensuite la farine tamisée, tout en mélangeant.
• Ajouter enfin les tranches de pommes à la préparation. Bien mélanger.
• Verser la préparation dans un moule beurré.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 30 min.
• Vérifier la cuisson, la pointe du couteau enfoncée en son centre doit ressortir propre, s’il est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith