La pascada est une omelette sucrée composée d’oeufs, farine, sucre, lait, beurre ou graisse de canard et sucre roux.
Ancienne province française s’étendait sur l’actuel département de l’Aveyron et débordait sur les franges est des actuels départements du Lot et de Tarn-et-Garonne, il existe en Rouergue depuis des temps anciens une omelette particulière pour Pâques, la pascada (pascade en français). Entre l’omelette et la crêpe épaisse, cuite à point avec des oeufs parfois pondus de longue date, la version salée est servie en entrée ou en plat et la version sucrée en dessert. Ce plat traditionnel a été popularisé à la capitale par les restaurateurs d’origine rouerguate et est même devenu tendance !
Facile et rapide à préparer, cette omelette sucrée délicieuse se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| 6 personnes |
| 6 oeufs |
| 6 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 6 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 3 verres de lait (600 ml) |
| graisse de canard ou beurre |
| 2,5 cuillères à soupe de sucre roux ou semoule |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la farine.
- Faire chauffer une poêle avec un peu de graisse de canard ou de beurre.
- Une fois chaude, y verser la préparation.
- Faire cuire des deux côtés comme une omelette.
- Faire éventuellement flamber.
- Servir saupoudrée de sucre.
- Déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin
