Le hochepot de poulet est un pot-au-feu à base de poulet et légumes (pommes de terre, chou vert, carottes, poireaux, navets, céleri, oignons…).

Plat traditionnel des Flandres et de la province du Hainaut, la première recette de hochepot (dérivé du vieux français « hottison » signifiant « secouer« ) remonte au Manuscrit de Sion, traité de cuisine rédigé à la fin du XIIIe siècle, reprise dans le Viandier de Taillevent écrit au XIVe siècle. Il s’agissait d’un hochepot de volaille. Autrefois, ce plat intégrait de la viande, des châtaignes et des navets cuits avec du bouillon dans un pot de terre.

Facile à réaliser, ce plat mijoté savoureux complet se déguste lors des repas avec une salade verte.

Difficulté : facile

Préparation : 30 min

Repos : –

Cuisson : 1 h 30 min

Total : 2 h

6 personnes

750 g de blancs de poulet

750 g de pommes de terre à chair ferme

1 chou vert

6 grosses carottes

4 poireaux

4 navets

2 branches de céleri

1 oignon + 1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de volaille

persil plat ciselé

sel/poivre

Préparation :

• Couper le poulet en morceaux et en lamelles.
• Dans un grand faitout, faire dorer les lamelles de poulet durant 3 min avec un filet d’huile.
• Ajouter les oignons émincés et faire revenir durant 3 min de plus.
• Nettoyer et peler les poireaux et les branches de céleri.
• Couper en morceaux de 4 cm de long.
• Éplucher, laver les carottes, les navets.
• Couper les navets, les carottes en tronçons.
• Couper ensuite le chou en quatre. Enlever le coeur dur et laver.
• Ajouter les légumes sauf les pommes de terre dans le faitout.
• Ajouter le bouquet garni et l’oignon piqué de clous de girofle.
• Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon.
• Faire cuire à feu doux durant 40 à 45 min.
• Peler les pommes de terre, laver et couper en cubes.
• Ajouter dans le faitout et faire cuire durant environ 30 min.
• Saler et poivrer.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith