La tarte à la citrouille est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée et d’une garniture à base de citrouille ou potiron, œufs, crème fraîche, miel ou sirop d’agave, cannelle ou muscade.

Facile et rapide à préparer, fondant, à base de citrouilles ou potirons récoltés en automne en Provence, cette tarte se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos)

6 personnes

Pâte brisée :

250 g de farine

100 ml d’eau chaude

100 ml d’huile de prune

extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Garniture :

450 g de citrouille ou de potiron

2 œufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave

1/2 cuillère à café de cannelle ou de muscade

Préparation :

• Dans un grand bol, mélanger la farine, l’eau, l’huile, la vanille et une pincée de sel avec une grande cuillère puis avec les mains jusqu’à former une boule de pâte.
• Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
• Faites bouillir une grande casserole d’eau.
• Rincer la citrouille et trancher en plusieurs morceaux.
• Plonger dans l’eau bouillante. Laisser cuire jusqu’à attendrir la chair.
• Sortir les tranches de l’eau, laisser refroidir et enlever la peau. Mixer la chair jusqu’à obtenir une purée.
• Dans un autre bol, mélanger la chair de citrouille, les œufs, la crème fraîche, le miel et la cannelle ou la muscade.
• Disposer la pâte dans un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
• Versez la garniture sur le fonds de pâte.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 35 à 40 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et laisser refroidir.

Citation sur la cuisine :

“D’où que viennent mes hôtes, c’est ma cuisine qu’ils semblent préférer.”

Proverbe