La tarte à la citrouille est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée et d’une garniture à base de citrouille ou potiron, œufs, crème fraîche, miel ou sirop d’agave, cannelle ou muscade.
Facile et rapide à préparer, fondant, à base de citrouilles ou potirons récoltés en automne en Provence, cette tarte se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 30 min |
Temps de repos : 30 min |
Temps de cuisson : 40 min |
Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos) |
6 personnes |
Pâte brisée : |
250 g de farine |
100 ml d’eau chaude |
100 ml d’huile de prune |
extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé |
1 pincée de sel |
Garniture : |
450 g de citrouille ou de potiron |
2 œufs |
3 cuillères à soupe de crème fraîche |
2 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave |
1/2 cuillère à café de cannelle ou de muscade |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, l’eau, l’huile, la vanille et une pincée de sel avec une grande cuillère puis avec les mains jusqu’à former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau.
- Rincer la citrouille et trancher en plusieurs morceaux.
- Plonger dans l’eau bouillante. Laisser cuire jusqu’à attendrir la chair.
- Sortir les tranches de l’eau, laisser refroidir et enlever la peau. Mixer la chair jusqu’à obtenir une purée.
- Dans un autre bol, mélanger la chair de citrouille, les œufs, la crème fraîche, le miel et la cannelle ou la muscade.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Versez la garniture sur le fonds de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et laisser refroidir.
Citation sur la cuisine :
“D’où que viennent mes hôtes, c’est ma cuisine qu’ils semblent préférer.”
Proverbe