GÂTEAU AUX COURGETTES À LA MOZZARELLA (ALPES-MARITIMES)

Le gâteau aux courgettes à la mozzarella est un gâteau salé composé de farine, œufs, lait, huile d’olive, courgettes, mozzarella, parmesan râpé, levure chimique, muscade, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, léger et savoureux, ce gâteau originaire des Alpes maritimes, près de la frontière italienne, se déguste en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte.

Difficulté : faible
Préparation : 15 min
Repos :
Cuisson : 40 min
Total : 55 min
6 personnes
125 g de farine
2 œufs
100 ml de lait
50 ml d’huile d’olive 
450 g de courgettes
250 g de fromage mozzarella
25 g de parmesan râpé
1/2 cuillère à soupe de levure chimique
noix de muscade 
sel / poivre

Préparation :

  • Laver les courgettes et râper avec une râpe à gros trous.
  • Presser avec les mains pour retirer l’eau de végétation.
  • Dans un bol, fouetter l’œuf, l’huile et le lait.
  • Ajouter et mélanger après chaque ajout le parmesan râpé, la farine et la levure chimique.
  • Compléter avec la noix de muscade râpée, le sel et le poivre.
  • Ajouter enfin les courgettes râpées. Bien mélanger.
  • Ajouter le deux tiers de fromage mozzarella coupée en dés.
  • Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Niveler la surface et ajouter le restant de fromage mozzarella.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
  • Sortir du four.
  • Laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff