CRÊPES DE COURGETTES ET CAROTTES (PROVENCE)

Les crêpes de courgettes et carottes sont des crêpes salées composée de carottes, courgettes, œufs, farine, parmesan, ail, sel, poivre et huile d’olive.

Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, ces crêpes, dont la préparation est originaire de Provence, se dégustent en accompagnement ou en plat assorti d’une salade verte.


Difficulté : faible
Préparation : 30 min
Repos :
Cuisson : 5 min
Total : 35 min
4 personnes
2 carottes
2 courgettes
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de parmesan
1 gousse d’ail
sel / poivre
huile d’olive

Préparation :

  • Laver et sécher les carottes et les courgettes.
  • Éplucher les carottes puis râper avec les courgettes avec une râpe à gros trous.
  • Dans un bol, battre les œufs, ajouter la farine et le parmesan râpé, puis saler et poivrer.
  • Fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
  • Ajouter les carottes, les courgettes et 1 gousse d’ail finement hachée. Mélanger.
  • Dans une poêle, verser 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire chauffer.
  • Verser la pâte avec une cuillère pour créer les crêpes.
  • Espacer entre elles.
  • Faire frire durant 3 à 4 min.
  • Retourner et faire frire de l’autre côté durant 1 à 2 min jusqu’à ce qu’elles soient dorés.
  • Servir chaudes.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Un chef devrait être meilleur goûteur que cuisinier. »

Ferra Adria