Les crêpes de courgettes et carottes sont des crêpes salées composée de carottes, courgettes, œufs, farine, parmesan, ail, sel, poivre et huile d’olive.
Appelée « courgette » dès 1929 en français, la courge d’Italie produit d’un processus long de sélection de courges venues des Amériques a pris un place importante dans la cuisine méditerranéenne. En Provence, devenue au XX e siècle la première région française de production de courgettes, elle est aussi cuisinée dans des tartes, gratins ou des préparations culinaires dites « à la provençale » avec de l’huile d’olive, des tomates et de l’ail.
Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, ces crêpes, dont la préparation est originaire de Provence, se dégustent en accompagnement ou en plat assorti d’une salade verte.
| Difficulté : faible |
| Préparation : 30 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 5 min |
| Total : 35 min |
| 4 personnes |
| 2 carottes |
| 2 courgettes |
| 2 œufs |
| 2 cuillères à soupe de farine |
| 2 cuillères à soupe de parmesan |
| 1 gousse d’ail |
| sel / poivre |
| huile d’olive |
Préparation :
- Laver et sécher les carottes et les courgettes.
- Éplucher les carottes puis râper avec les courgettes avec une râpe à gros trous.
- Dans un bol, battre les œufs, ajouter la farine et le parmesan râpé, puis saler et poivrer.
- Fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter les carottes, les courgettes et 1 gousse d’ail finement hachée. Mélanger.
- Dans une poêle, verser 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire chauffer.
- Verser la pâte avec une cuillère pour créer les crêpes.
- Espacer entre elles.
- Faire frire durant 3 à 4 min.
- Retourner et faire frire de l’autre côté durant 1 à 2 min jusqu’à ce qu’elles soient dorés.
- Servir chaudes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Un chef devrait être meilleur goûteur que cuisinier. »
Ferran Adria
