COURGETTES RONDES FARCIES (NICE)

Les courgettes rondes farcies sont un plat composé de courgettes rondes farcies de chair à saucisse, jambon fumé, mie de pain, ail, échalote, persil, sel et poivre.

Pou réaliser ce plat traditionnel de la région niçoise, il est utilisé de la courgette Ronde de Nice, variété hâtive, très productive, dont les fruits se récoltent à mi-développement, à la chair fine, tendre et fondante.

Facile à préparer, savoureux, ce plat se déguste accompagné par exemple de riz.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h 40 min
Temps total : 1 h 50 min
6 personnes
6 grosses courgettes rondes
375 g de chair à saucisse
90 g de jambon fumé
150 g de mie de pain
2 gousses d’ail
2 échalotes ciselées
1 bouquet de persil plat
sel/poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Laver les courgettes, couper les chapeaux et mettre de côté.
  • Vider les courgettes.
  • Hacher la pulpe de courgettes et faire revenir durant 8 à 10 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l’ail et les échalotes.
  • Hacher la viande et le jambon, ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson durant 2 min supplémentaires.
  • Sortir du feu, ajouter la mie de pain, le persil haché. Saler et poivrer.
  • Garnir les courgettes avec la farce.
  • Faire légèrement déborder et couvrir avec les chapeaux.
  • Placer dans un plat beurré.
  • Enfourner durant 1 h 30 min.
  • Surveiller la cuisson et arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet