La tarte au fras est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de fromage blanc, farine, œufs, sel, poivre et muscade.
Présente dans l’œuvre de Colette sous le nom de tarte de la Saint-Jean, cette tarte originaire de Puisaye (Yonne et Nièvre) se déguste en entrée ou plat avec une salade verte.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 10 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 35 min |
Temps total : 45 min |
6 personnes |
1 rouleau de pâte brisée |
250 g de fromage blanc ou faisselle égouttée |
3 cuillères à soupe de farine |
3 œufs |
sel/poivre/muscade |
Préparation :
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec les œufs et la farine.
- Ajouter le sel, le poivre et la muscade et mélanger.
- Étaler la pâte sur le fonds de tarte. Niveler.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Abaisser la température à 180°C.
- Poursuivre la cuisson durant 25 min.
- Sortir du four.
- Servir chaude ou froide.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià