Le granité de citron de Menton est un entremets glacé composé de citron, eau et sucre.

Originaire de Sicile, ce granité au citron réalisé avec du citron de Menton se réalise dans la région frontalière de Menton. Doux, frais et désaltérant, il se déguste durant la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

5 citrons (250 ml de jus)

250 ml d’eau

125 g de sucre

Préparation :

• Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter le sucre.
• Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu et l’eau devienne transparente.
• Éteindre le feu et laisser refroidir.
• Presser le jus des citrons et filtrer au chinois jusqu’à obtenir 250 ml de jus.
• Ajouter le sirop refroidi.
• Mélanger au fouet.
• Verser la préparation dans une boite en plastique ou en métal avec couvercle.
• Mettre au congélateur durant au moins 2 h.
• Gratter toutes les 30 minutes la superficie avec une fourchette.
• Servir et déguster !

Citation :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff