La cajasse aux pruneaux de Sarlat est une sorte de crêpe comportant des pruneaux cuite dans un moule à manqué.
Originaire du Périgord, entre le far et l’omelette soufflée, la cajasse est traditionnellement nature et se déguste accompagnée de sucre ou de confiture, un coulis de fraise ou de la chantilly, voire une salade de fruits. La cajasse ou flaugnarde de Sarlat comportant des pruneaux se situe entre un clafoutis et une omelette aux pruneaux.
Facile et rapide à préparer, cet entremets se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 300 ml de lait entier |
| 100 g de sucre en poudre |
| 12 pruneaux |
| 4 oeufs |
| 100 g de farine |
| 50 ml de rhum |
| 45 g de beurre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, casser les œufs et ajouter le sucre. Fouetter le mélange.
- Lorsque le mélange devient mousseux, incorporer la farine et le sel.
- Délayer avec le lait tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajouter le rhum et mélanger.
- Dénoyauter les pruneaux et couper en petits morceaux.
- Ajouter à la pâte et bien mélanger.
- Beurrer un moule à manqué.
- Y verser la pâte et ajouter le beurre coupé en parcelles sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Enfourner durant 30 min.Sortir du four.
- Servir tiède ou froide, saupoudrée de sucre.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse