GRAND FINANCIER AUX FRAMBOISES ET AUX PISTACHES (PARIS)

Le grand financier aux framboises et aux pistaches est un gâteau à base de framboises fraîches, beurre, sucre glace, poudre d’amandes, farine, œufs et pistaches.

Facile et rapide à préparer, savoureux, fondant, les framboises se mariant parfaitement avec les pistaches, ce financier parisien au format géant se déguste lors des collations de la journée.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 5 min
6/8 personnes
250 g (2 cups) de framboises fraîches
200 g (1 cup) de beurre
150 g (1 cup) de sucre glace
75 g (3/4 cup) de poudre d’amandes
60 g (1/2 cup) de farine
4 blancs d’œufs
1 poignée de pistaches non salées

Préparation :

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire cuire jusqu’à obtenir une couleur noisette.
  • Une fois cuit, passer le beurre dans une passoire étamine pour éliminer les impuretés.
  • Sur une plaque de cuisson, étaler la poudre d’amandes et faire torréfier à 160°C/320°F durant environ 10 min en remuant plusieurs fois pour uniformiser la torréfaction.
  • Dans un bol, fouetter légèrement les blancs d’œuf à la fourchette.
  • Mélanger la poudre d’amandes torréfiée avec la farine et le sucre glace et incorporer les blancs en fouettant.
  • Ajouter le beurre noisette et mélanger.
  • Verser la préparation dans un grand moule rectangulaire et parsemer de framboises.
  • Préchauffer le four en mode statique à 175°C/350°F.
  • Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
  • Garnir de pistaches concassées.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith