ESCALOPES À LA NORMANDE

Les escalopes à la normande sont un plat composé d’escalopes de dinde, de poulet ou de veau, cidre et crème fraîche de Normandie. Classiquement, elles s’accompagnent de champignons de Paris.

Faciles et rapides à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné de pommes de terre ou de pâtes.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
6 personnes
6 escalopes de veau de 100 g chacune
750 g de champignons de Paris
45 g de beurre
225 ml de crème fraîche épaisse
150 ml de cidre
3 cuillères à soupe de calvados
sel, poivre

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans la poêle.
  • Faire cuire à feu doux les escalopes durant 3 min de chaque côté.
  • Saler, poivrer.
  • Mettre les escalopes de côté dans une assiette.
  • Laver les champignons et couper en tranches.
  • Dans la même poêle, faire cuire les champignons de manière à ce qu’il soient dorés des deux côtés.
  • Verser le cidre et le calvados.
  • Laisser cuire 2 min supplémentaires et ajouter la crème tout en mélangeant.
  • Saler poivrer, laisser cuire 2 min à feu doux.
  • Remettre les escalopes dans le poêle et laisser cuire à feu doux 3 min supplémentaires.
  • Placer dans un plat en recouvrant le tout avec la sauce et des champignons.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw