Les escalopes à la normande sont un plat composé d’escalopes de dinde, de poulet ou de veau, cidre et crème fraîche de Normandie. Classiquement, elles s’accompagnent de champignons de Paris.

Faciles et rapides à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné de pommes de terre ou de pâtes.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 25 min

6 personnes

6 escalopes de veau de 100 g chacune

750 g de champignons de Paris

45 g de beurre

225 ml de crème fraîche épaisse

150 ml de cidre

3 cuillères à soupe de calvados

sel, poivre

Préparation :

• Faire fondre le beurre dans la poêle.
• Faire cuire à feu doux les escalopes durant 3 min de chaque côté.
• Saler, poivrer.
• Mettre les escalopes de côté dans une assiette.
• Laver les champignons et couper en tranches.
• Dans la même poêle, faire cuire les champignons de manière à ce qu’il soient dorés des deux côtés.
• Verser le cidre et le calvados.
• Laisser cuire 2 min supplémentaires et ajouter la crème tout en mélangeant.
• Saler poivrer, laisser cuire 2 min à feu doux.
• Remettre les escalopes dans le poêle et laisser cuire à feu doux 3 min supplémentaires.
• Placer dans un plat en recouvrant le tout avec la sauce et des champignons.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw