Les escalopes à la normande sont un plat composé d’escalopes de dinde, de poulet ou de veau, cidre et crème fraîche de Normandie. Classiquement, elles s’accompagnent de champignons de Paris.
Faciles et rapides à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné de pommes de terre ou de pâtes.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 10 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 15 min |
Temps total : 25 min |
6 personnes |
6 escalopes de veau de 100 g chacune |
750 g de champignons de Paris |
45 g de beurre |
225 ml de crème fraîche épaisse |
150 ml de cidre |
3 cuillères à soupe de calvados |
sel, poivre |
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans la poêle.
- Faire cuire à feu doux les escalopes durant 3 min de chaque côté.
- Saler, poivrer.
- Mettre les escalopes de côté dans une assiette.
- Laver les champignons et couper en tranches.
- Dans la même poêle, faire cuire les champignons de manière à ce qu’il soient dorés des deux côtés.
- Verser le cidre et le calvados.
- Laisser cuire 2 min supplémentaires et ajouter la crème tout en mélangeant.
- Saler poivrer, laisser cuire 2 min à feu doux.
- Remettre les escalopes dans le poêle et laisser cuire à feu doux 3 min supplémentaires.
- Placer dans un plat en recouvrant le tout avec la sauce et des champignons.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw