Les gaufres au parmesan sont des gaufres composées d’oeufs, eau, huile, levure chimique, farine, lait, parmesan râpé et sel, cuites entre deux plaques métalliques, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et lui donnent sa forme caractéristique.
Elle se retrouvent dans le Nord de la France, la Belgique et les pays-Bas et seraient d’origine brabançonne. Défini dès 1185, le terme « walfre » (gaufre) désigne alors une « sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules qui lui impriment un dessin en relief ». Au XIIIe siècle, les gaufres se vendaient dans les rues de Paris à la criée. Au XIVe et XVe siècle, elles constituaient un mets courant de l’alimentation paysanne réalisées avec de la farine de sarrasin l’hiver et de la farine blanche de froment lors des fêtes.
Faciles et rapides à préparer, ces gaufres savoureuses se dégustent lors des repas accompagnées d’un salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 2 œufs |
| 150 ml d’eau |
| 50 ml d’huile |
| 1 sachet de levure chimique |
| 250 g de farine |
| 100 ml de lait |
| 30 g de parmesan râpé |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, casser les œufs, ajouter l’eau, le lait, l’huile et battre au fouet.
- Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure chimique, le parmesan et une pincée de sel.
- Mélanger les ingrédients avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Faire chauffer le gaufrier, le graisser légèrement avec un filet d’huile.
- Lorsqu’il est chaud verser la pâte à la louche.
- Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
- Garnir les gaufres selon ses goûts.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts
