Le pastissou est un gâteau composé d’un fonds de pâte feuilletée, garni de pommes, citron et de sucre en poudre, recouvert de pâte feuilletée.
Originaire de Saint Guilhem Le Désert (Hérault), ce gâteau était encore fabriqué jusque dans les années 1950 par les boulangers du village une fois par semaine., se déguste lors des collations de la journée. Son nom « pastissou » vient de l’occitan signifiant « petit gâteau ».
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux aux pommes citronnées se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 6 pommes |
| 1 citron |
| 1 jaune d’œuf |
| 30 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Laver, éplucher et râper les pommes.
- Râper le zeste de citron et mélanger avec les pommes.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Étaler la première pâte dans une moule de 26 à 27 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Étaler la préparation sur le fonds de pâte.
- Couvrir avec la deuxième pâte et sceller les bords.
- Badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf.
- Saupoudrer de sucre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones