Le millet vendéen est un flan à base de semoule de millet, lait entier, sucre en poudre, vanille et rhum.

Originaire de Vendée, ce dessert utilise du millet présent en Vendée depuis le XVIe siècle. Sans gluten, il fournissait alors un complément protéiné et vitaminé aux populations pauvres des campagnes. Mélangé à la farine de seigle, il apportait un goût agréable au pain, bien qu’il était utilisé principalement en bouillie. Aliment basique et sain, le meuille était consommé durant les rassemblements campagnards lors des travaux agricoles ou à l’occasion des fêtes religieuses ou civiles. Plus épaisse, une fois refroidie, la semoule de millet était découpée en grosses tranches rissolées et saupoudrée de sucre, prenant le nom de « gâteau de mil ». La Vendée, qui assurait près de la moitié de la production nationale de millet dans les années 1930, a vu cette production décroître après la Seconde Guerre mondiale, au point de quasiment disparaître dans les années 1960. Depuis, il subsiste quelques îlots de cette culture dans le Bocage vendéen.

Facile et rapide à préparer, ce délicieux entremets se déguste tiède ou bien frais avec du chocolat en poudre, du coulis de framboise, de la confiture ou de la compote.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 12 min

Temps total : 22 min

6 personnes

120 g de semoule de millet

1 l de lait entier

5 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de poudre de vanille

1 verre de rhum (option)

Préparation :

• Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
• Verser le millet en pluie sur le lait bouillant.
• Brasser à la spatule durant 10 à 12 min.
• Prendre garde que le laitage n’accroche pas au fond de la casserole.
• Ajouter ensuite le sucre, de la vanille ou le rhum.
• Bien mélanger et répartir dans des ramequins individuels ou dans un moule en verre.
• Mettre au réfrigérateur.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”

Rosa Lewis