Le Jacques aux pommes est une viennoiserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire et d’une garniture à base de pommes revenues dans du sucre et du beurre.

En Auvergne, un Jacques aux pommes est un grand chausson aux pommes, préparé un peu comme la pompe aux pommes, aux différences près qu’un seul disque de pâte refermé par dessus les pommes est utilisé, la pâte est une pâte feuilletée voire une pâte à croissant et il n’y a pas de cheminée pour laisser s’échapper la vapeur.

Facile et rapide à préparer, ce chausson aux pommes originaire d’Auvergne se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

300 g de pâte feuilletée

400 g de pommes à chair ferme

2 cuillères à soupe de beurre

80 g de sucre en poudre

1 œuf

Préparation :

• Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, étaler la pâte.
• Façonner 3 à 4 disques de pâte de 15 à 18 cm de diamètre.
• Mettre au réfrigérateur.
• Dans une poêle, faire colorer les pommes épluchées, épépinées et coupées en six durant 2 min avec une noix de beurre.
• Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser durant 5 min.
• Déposer les pommes sur la moitié des disques de pâte, replier et former des chaussons, sceller les bords.
• Dorer à l’œuf battu et dessiner des motifs sur le dessus.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Enfourner durant 25 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon