FLAN À L’ORANGE MINUTE (PYRÉNÉES ORIENTALES)

Le flan à l’orange minute est un flan composé d’oranges, lait, sucre en poudre, œufs et vanille.

Facile et rapide à préparer, ce flan originaire de Pyrénées orientales se déguste lors des collations de la journée.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h 10 min
Temps total : 1 h 20 min
6 personnes
5 oranges
1 l de lait
200 g de sucre en poudre
8 œufs
1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
  • Laver les oranges, prélever le zeste d’une des deux oranges en fin ruban.
  • Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre vanillé et le zeste d’orange.
  • Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux durant 10 min.
  • Casser les œufs dans un bol, ajouter 150 g de sucre et battre le mélange durant 2 à 3 min.
  • Délayer avec le lait chaud tout en battant.
  • Passer la préparation à travers une passoire posée sur un moule à flan.
  • Faire cuire au four au bain-marie durant 1 h. Laisser refroidir.
  • Prélever le zeste de la seconde orange.
  • Faire blanchir durant 2 min dans de l’eau bouillante, puis égoutter.
  • Presser les deux oranges, filtrer le jus au-dessus d’une casserole, verser le sucre restant, et faire chauffer durant 5 min à feu doux.
  • Ajouter le zeste d’orange égoutté et laisser cuire encore 10 min à feu doux.
  • Sortir du feu et laisser refroidir.
  • Démouler le flan, napper de sirop, décorer avec les zestes et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David / Cuisine paysanne française